Что такое вазван?

Почётного гостя нужно накормить так, чтобы при попытке встать из-за стола, он лопнул😂

Именно так рассуждают хлебосольные кашмирцы. Поэтому для самых уважаемых гостей здесь готовится вазван.

Вазван — это праздничное пиршество из 36 блюд, в основном мясных. Особенно часто вазван готовят во время свадебного сезона (с мая по октябрь)

Готовить вазван может только васта ваза — шеф-повар. Профессия васта ваза передаётся от отца к сыну.

Подача вазвана — целый ритуал. Вначале пирующие молятся и омывают руки в большой чаше «таш-ти-нари». Затем вносят огромное медное блюдо «трами». На нём лежит гора риса, окружённая вкуснейшими блюдами👇

✔сикх кебаб — небольшие котлетки с пряностями, нанизанные на шампуры и зажаренные на углях
✔мети горма — баранина, реже курица, приправленная сложной смесью специй, в которую непременно добавляют пажитник
✔табак мааз — рёбра ягнёнка, вначале тушённые в молоке со специями, затем обжаренные в масле
✔сафед кокур — курица в белом соусе
✔зафран кокур — курица в шафрановом соусе.

Отдельно подают несколько видов райты (йогурт) и чатни (острый соус)

Если вы думаете, что на этом всё заканчивается, то вы ошибаетесь. Потом ваза (младший повар) выносит ещё 20!!! мясных блюд. И каждое надо хотя бы попробовать, иначе хозяева обидятся🙈

Последнее из 20-ти блюд — это гуштаба (бараньи фрикадельки в йогуртовом соусе). Подача гуштабы — сигнал, что основная часть вазвана окончена.

Затем подают десерт, и в завершение пира старший из сотрапезников читает молитву.

Хотели бы отведать вазвана?